Ahora sí amigos...  Ha llegado el frío y apetecen los platos de cuchara... El fin de semana ya me hice una olla súper grande de caldo de pollo... y creo que, a pesar de que no me gusta el caldo fuerte y espeso que mola a la mayoría de las personas, me sale muy rico. Los ingredientes son siempre los mismos... Primero pongo en la olla rápida con un poco de sal, un ajo entero y una hoja de laurel los garbanzos (que previamente han estado toda una noche para que crezcan como pelotas  en remojo con sal y una pizca de bicarbonato). A los 7 minutos ya están enteritos y blandos a punto  para guardarlos en un taper en la nevera junto con los sacramentos que separaré del caldo una vez hecho, y que iré añadiendo a la sopa cada vez...

A olla destapada que tiene el doble de capacidad que la grande exprés pongo el resto a hervir un par de horas... zanahorias enteras, apio, puerro, una patata pequeña, una cebolla pequeña, un nabo y una chirivía... Además le pongo un par de carcasas de pollo bien limpitas, pechugas de pollo sin la piel, un taco de jamón previo recortar la grasa lateral si la tiene y una "pelota" de carne picada hecha con carne de cerdo y ternera a partes iguales en la que se mezcla miga de pan remojada en leche un momento y escurrida... un huevo batido, ajo y perejil... Se forma la pelota y cuando el caldo está casi hecho se pasa por harina, se sacude un poco el sobrante y se deja caer en el puchero para que se haga.

Para enfriarlo, una vez colado llevo la olla a la terraza, y allí, debajo de la mesa lo dejo que enfríe bien para después sacar la grasa que sube congelándose en la superficie... luego ya lo paso a la nevera convencional, ja ja ja...

El resultado, son 8 litros de caldo, que una vez colado guardo separado en la nevera... las viandas y verduritas las pongo aparte en un taper junto a los garbanzos que ya he cocido listo todo para ir cogiendo y confeccionando raciones de sopas cuando me apetece, a las que a veces añado un poco de pasta fina.

 

Este caldo suele estar presente durante todo el invierno en casa... Es ligero en grasas y tiene muchísimo alimento y sabor.  También a Xop le encanta y de ahí que haga grandes ollas, pues cómo muchos de vosotros ya sabéis,  desde pequeño,  jamás ha querido probar croquetas ni latas para canes... O sea, que su menú varía también en invierno porque siempre tengo hecho aparte arroz del que no se pasa para que aguante entero, y a éste le añado un par o tres de cucharones de caldo bien calentito, trocitos de zanahoria, unos pocos garbanzos que le encantan,  y carne del cocido desmenuzada... Que os voy a contar,  es un festín para él, y se lo zampa todo en un periquete.

También, como cada semana suelo hacer algún bizcocho, hoy en forma de plum cake... el clásico de yogurt, pero que suelo variar a mi gusto... Esta vez añadiendo a la masa trocitos de manzana que previamente he pasado por la sartén para que doren con un poco de mantequilla... También le puse piñones por encima antes de meterlo al horno.

 

 

Y ya que el horno estaba calentito, he aprovechado para hacer un pan... A veces lo hago de sobrasada,  o con semillas de amapola y sésamo... hoy, dentro hay cebolla caramelizada y trocines de jamón... rico rico...

En fin, amigos... A pesar de que ayer por la mañana comentábamos que hacía demasiado frío para que cayera nieve,  hacia la tarde frenó el viento, subió la temperatura, y eso es preludio de nevada siempre...  Y así fue...  o sea, que este año ya he sacado parkas largos bien acolchados, bufandas, gorritos, guantes,  y calzado a tono con lo que se nos ha venido encima... porque hoy está todo blanco y bonito, nieva ahora mismo, y no hace frío... pero estoy más que segura que cuando pare se pondrá a helar y entonces, a pesar de las sonrisas por el subidón blaugrana con que muchos hemos salido a pisar el manto blanco esta mañana... ji ji ji... Esta noche, como no siga nevando va a pegar una helada que brrrrrrrr...

Muaccckkkksss