El conejo... de la Bego, ji ji ji

Ajajáaaaaaaaaa!!! Aquí estoy otra vez en vivo y en directo para poneros unas recetitas de cocina... voy a intentar re direccionar este blog un poquito que ya me estáis dando envidieja algunos...

La primera, es una receta de mi muy querida amiga Bego de La cocina de Samira, una excelente cocinera afincada en Asturias, pero galleguiña de nacimiento ... Se trata de una forma interesante de cocinar el conejo...

Sí, co ne jo... y no me pongáis esa cara... Casi siempre lo acabo haciendo a la parrilla doradito y con alioli... por eso he decidido probar esta receta aprovechando que ya hay cerecitas... la encuentro muy original...

Conejo al Pedro Ximénez con cerezas... que yo he acompañado con un poco de arroz Basmati porque esa salsa estaba de muerte... También debo deciros que yo soy amante de la olla rápida, y a diferencia de ella, he preferido hacer el último paso así... y casi que me paso, porque me ha costado montar el plato de tierno que ha quedado el animalito... He fotografiado mi ración, normalmente suelo comprar unas bandejas en las que solo hay muslitos del animal, es lo que más nos gusta, pero a mí me pirran más las de delante, ya se ha notado no?

Ingredientes :

Conejo... o coneja... sin el anfitrión no hay guiso...

3 dientes de ajo

6 cucharadas de aceite virgen de oliva

Una cebolla grande pelada y cortada muy fina

Cerezas frescas, deshuesadas y partidas a la mitad (unas 20), yo las puse deshuesadas enteras.

Media taza de vino Pedro Ximénez (unos 100 ml aprox, si no tenéis este vino, serviría cualquier jerez o moscatel) yo le puse oporto y coñac, ja ja ja.

Dos tazas de caldo de pollo (400 ml aproximadamente)

Una rama de canela... la Cata espolvoreó con canela molida los muslitos antes de meterlos en la olla exprés para que la salsa también cogiera algo de ese sabor.

Sal

Elaboración :

Salamos el conejo.

Aplastamos los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo o con la mano.

Calentamos 5 cucharadas de aceite en una sartén a fuego vivo dónde añadimos los trozos de conejo para dorarlos por fuera, pero cuidando de que no los resequemos por dentro.

Sacamos los trozos de la sartén y los reservamos.

A continuación bajamos el fuego y añadimos la cucharada de aceite restante. Rehogamos los ajos y agregamos la cebolla con seis cerezas. Dejamos que se poche el conjunto lentamente hasta que todo esté blandito, procurando que no se queme. Si se nos empezara a oscurecer demasiado, le verteríamos una cucharada de agua.

Cuando la cebolla esté tierna y dorada, subimos el fuego de nuevo al máximo y le añadimos el Pedro Ximénez , dejándolo reducir por completo. Entonces echamos el caldo. Removemos un poquito y pasamos todo al vaso de una batidora para triturarlo.

A partir de aquí la Cata ha metido todo en la olla exprés (incluidas las cerezas restantes,10 minutejos de ná... que pa eso es exprés.

Lo echamos entonces de nuevo a la sartén (u olla exprés con las cerezas restantes) en la que pondremos los trozos de conejo ya dorados y lo dejamos hacerse lentamente hasta que esté blando.

Cuando ya está listo, agregamos las cerezas restantes dejándolas hacerse lentamente cinco minutines, no más, para que no se abran.

Ainnnsssstt... SE ME HA OLVIDADO DECIROS... que al conejito, al salarlo le puse un poco de pimienta molida, suelo utilizar de esos botellín-molinillos de la marca Carmencita o La barraca, me encanta moler la pimienta al momento, y el de bolitas multicolores, de 5 pimientas da un toque que me gusta.

Y este es el resultado...

Y de postre flannnnnn!! pero de diseño... Lo he bautizado Guggemhein, juas juas y la receta no os la pongo porque yo lo hice en la panificadora a la que le estoy sacando mucho uso últimamente y también hago con ella mis mermeladas... para este postrecito fácil... cada cual que se las apañe como pueda...