4 Julio 2009

Una visita que me ha alegrado un montón...

Ante todo agradeceros a todos las enormes muestras de cariño que estoy recibiendo en este mal momento de mi vida. Os leo a ratitos porque sobretodo las noches se hacen muy largas, y si no comento es porque me gusta comentar a todos cuando lo hago y sois tantos que aún no me veo con ganas de estar tanto rato seguido al PC.

A media mañana, ayer, sucedió algo estupendo que me ha parecido una excelente forma de suplir el post en el que os anunciaba la triste noticia, y me he puesto a ello. Espero que os guste.

Solo hace un par de días que salgo a la terraza para bastante rato, las lluvias no han acompañado hasta ahora, ha sido una primavera larga y dura, y no apetecía.

Ayer, ya me pareció que era ella, es la única que se encarama a la pared de mi edificio o viene a piarme a la baranda, y cuando el año pasado le echaba trocitos de Bimbo sin corteza se lanzaba en picado como un avioncito a cogerlos al vuelo.

Eso hizo ayer... y hoy he salido prontito a ver si venía y ver donde se llevaba la comida...

Y sí, es ella! la misma gorrioncita del año pasado, la que habita en el tejado vecino... Aprovechó un desconchado de la madera que hace de embellecedor por la parte de debajo del mismo, y por allí accede a un interior. Tiene una casita muy amplia y seguro que confortable que la protege de las inclemencias del tiempo a ella y a toda su familia...

He visto enseguida como venía a buscar que le diera algo... ya la veis... es súper simpática y atrevida... Galletita le he dado está vez, le gustan mucho... Haciendo pequeñas piruetas en el aire ha pescado al vuelo el primer trocito, le he echado el resto a la bandeja de la mesa, para que vayan comiendo.

Dentro de uno o dos días la barandilla que hay en la reja que veis en la primera foto, estará llena de gorriones de los alrededores, ahí esperan puntuales a la hora que suelo salir a echarles comida, a veces un puñado de pisto, a veces pan, y como hoy galleta. Hay que ayudar a esas mamis cuando están criando, las tormentas diarias no cesan y pronto se oirán píos nuevos. También veré entonces igual que pasó el año pasado, como papá gorrión se turna con la hembra para ir en busca de comida, plumitas y cositas que recogen para ir reponiendo el nido.

Más tarde cuando los pajaritos crezcan, es muy divertido, asoman y los padres les dan las primeras clases de vuelo... las golondrinas ya están empezando a entrenar en eso a sus polluelos, pero los gorriones autóctonos se han acoplado al clima y tienen la puesta ya casi en verano...

Os dejo unas fotos, para que conozcáis a esta chiquitina que a partir de ahora piará al lado mismo de mi ventana cada día, eso es lo que hace si voy rezagada en salir a darle su esperada ración...

Luego de los primeros trocitos, dejaré más, para que ella y los que vendrán de seguro puedan comen tranquilos de la bandeja de la mesilla. En unos minutos la dejarán limpia a pesar de que cada vez pondré más, al final se juntan casi una veintena, ja ja... Y por la tarde otra vez... a la hora de la siesta, les dejaré algo y cerraré las puertas de cristal de la terraza para que se acerquen a comer. Mañana compraré comida de pájaros y les iré llenando un cacharrito que colgaré en el muro a resguardo de la lluvia...

Un millón de besitos.

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26 Junio 2009

Lo siento, malas noticias...

Amigos, tengo algo que deciros. El día 25 antes de irme a comprar como suelo hacer a menudo al primer pueblo español después de pasada la frontera, eran casi las 11 de la mañana, y quise despertar a mi padre para como siempre dejarle ya desayunando... pero no pudo ser, había fallecido mientras dormía.

Me queda... Que se me fue con los ojos cerrados y expresión tranquila, no se dio cuenta que se iba... Que no sufrió en absoluto, no estaba enfermo... Fue una muerte dulce y natural, de súbito. Esa despedida que todos soñamos y por la que tanto yo he rezado para él.

También me queda, la mejor compañía que puedo tener en estos momentos, mi amigo inseparable, mi viejo perro... El número se ha reducido, pero sigue habitando una familia en mi hogar. Eso y el calor de la amistad, es lo que me hará tirar adelante.

Por eso, a pesar de la tristeza y el vacío que me deja en el corazón, estoy tranquila, no puedo más que pensar... que sin saberlo me hacía el último regalo. Era una persona humilde y generosa, y así fue su último momento.

Hoy le he despedido... a él, y... Cómo es la vida... también a una compañera de más de 20 años de roce. Esther se ha ido de forma muy diferente, el cáncer la atacó sin piedad, y después de meses batallando ayer pudo con ella.

Besitos.

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25 Junio 2009

LOS CANELONES DE MI MAMI...

Hoy tengo la comida casi hecha y guardada en el frigo. Toca bajar a la Seo d'Urgell a buscar pescadito fresco... manías mías. A las 7,30 de la mañana ya llega directo de la Cofradía de pescadores de Arenys de Mar vivito y coleando... y me ponen todo en cajas de porexpan con hielo para que me llegue igual de fresco a casa. Eso sí, Después de comer me pego un buen rato limpiándolo y congelándolo por raciones... Pero sé que lo he comprado fresco, fresco... y si se sabe congelar no pierde nada... incluso el marisco sabe mucho mejor que el congelado, si se compra así de fresco, y se congela en casa.

Pues eso, que os pondré una receta que me encanta. Estos canelones los hacía mi madre en verano en la playa, y siempre tenía que hacer más de la cuenta por culpa de la tragona de la Cata, me encantan.

INGREDIENTES

1 Caja de obleas (Hay 20, pero siempre se rompe alguna al hervirlas) para canelones EL PAVO ...que pondremos a hervir en abundante agua, a la que echaremos un chorrito de aceite de oliva y la sal. Cuando estén las placas al dente hay que pescarlas con la espumadera con cuidado y pasarlas a un gran recipiente con agua fría para que pare la cocción en seco, y de ahí, ya con las manitas que siempre en la cocina están limpitas de una en una las iremos poniendo unas al lado de las otras encima de unos paños de cocina limpios que habremos dispuesto encima del mármol.

No me gusta pasar la pasta por agua después de la cocción, odio esa costumbre... Cuando cocino macarrones, espaguetis etc... Hervirla, es lo último que hago casi cuando la salsa está hecha... así añado la pasta calentita aún, después de escurrirla al sofrito y no pierde sabor ni temperatura, ni se pega entre ella... Pero en el caso de los canelones hay que hacerlo porque sino las placas son dificilísimas de manipular con las manos... Coñeeeeee!! Queman mucho, ja ja ja, y también porque ahí sí que me interesa frenar la cocción en seco...

Y ahora viene lo divertido... No os asustéis porque es súper fácil esta receta.

En un gran bol, iremos poniendo todos los ingredientes del relleno... hay que mezclarnos para que queden bien distribuidos. No pongo cantidades porque eso va a gustos.

Bonito del Norte en conserva (bastante, debe predominar)

Aceitunas rellenas de anchoa

Pimientos del piquillo

Cebolla tierna cortadita en dados muy pequeños

Alcaparras

Anchoas a trocitos

Huevos duros cortados en trocitos pequeños

1 latita de maíz dulce

Brotes de soja germinada bien blanquito

Yo empiezo siempre por el bonito el cual desmigajo pequeñito. Comienzo por él, porque a pesar de estar escurrido tiende a llevar algo de aceite y eso permite remover mejor los ingredientes a medida que se van añadiendo... Para mi gusto prefiero notar los trocitos al comer... por tanto mezclo con cuidado para que no se transforme todo en una pasta... El aspecto de la mezcla debe de ser uniforme en cuanto al tamaño de los trocitos de los alimentos... el maíz dulce es una buena referencia para eso. A estos ingredientes con cuidado añadiremos unas cucharadas de mahonesa para que unifique la mezcla, sino quedaría muy seca al paladar.

Acto seguido, con una cuchara hay que ir disponiendo la mezcla encima de cada placa de canelón (la cantidad que nos permita luego cerrarlo, pero que quede llenito) Luego los enrollamos uno a uno y los vamos pasando a una fuente grande, o como yo hago directamente al plato de cada comensal...

Mi truquito está en que acto seguido pongo un poquito de papel de film por encima para que no se resequen y siempre los pongo un ratito en la nevera para que se enfríen un pelín... Estos canelones saben mucho mejor si se degustan fresquitos.

Justo a la hora de comer, los sacamos del frigo y le echaremos más mahonesa por encima de cada uno para que el bocado resulte amoroso, y adornaremos con unas tiritas de pimiento del piquillo que habremos guardado. Unas rodajitas de huevo duro y aceitunas rellenas. Unas setitas que tenía en la nevera y un poco de ensalada verde variada completan el plato...

De entrante, tengo gazpacho preparado ya... y de postre unas cuantas cerezas... et voilà!!! plato único, pero este llena de verdad... Bueno, si tuviera invitados seguramente la ración sería la correcta, menos canelones (4 es suficientes por persona) y por ejemplo, unos mejillones con salsita casera picantona como entrante... ya sabeis, tomate, pimientos verde y rojo, cebolla, ajito... etc....

Yo no sé si os gustará la receta, a mi me encanta y en verano la suelo repetir a menudo. A veces variando algún ingrediente... por ejemplo, en vez de bonito en conserva pongo pechuga de pollo ya cocinada desmigajada, cambiando entonces la mahonesa por salsa rosa que da un poco más de sabor... las aceitunas rellenas por aceitunas negras y las anchoas por trocitos de piña...

Espero que os resulte sabrosa esta receta... ya me diréis si decidís probarla.

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16 Junio 2009

Holaaaaaaaaaaaaa!!!

Acabo de llegar de Barcelona, fuí a buscar a mi papuchi que estaba de vacatas. Se ha complicado un poco la vuelta, pero ya estoy aquí. Eso sí, hoy toca merendola/cena rápida.

Tenía en la nevera unos rollos de pasta fresca para pizza Nestlé... y me he montado unas pizzas estupendas.

Las he rellenado facilito:

Un poquito de tomate frito

Unos poquitos ajos tiernos con champis a rodajitas, y unos pegotes de sobrasada mallorquina a trocitos todo pasado por la paella

Unas rodajas de piña, escurrridas y cortadas a trocitos (hoy piña de bote en su jugo natural)

He molido por encima un poco de pimienta de la de 5 colores, y un poco de orégano...

Y... quesitooooooooooo!!! Le he puesto muuuuuuuuuuucha mozzarella... TA RICAAAAAAAAA!!!

ah! y unas poquitas alcaparras por encima... LISTA!!! unos minutejos al horno mientras preparo una ensaladita verde, y a llenar la tripa, que me muero de hambre. Pero aquí os dejo una para vosotros... enterita y grandota, que aunque no lo parezca la fuente mide 40 cms. de diámetro...

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3 Junio 2009

Una merendola con sabor de antes...

Bueno, pues como mi padre sigue de vacatas en Barcelona en casa de nuestros amigos y yo sigo de Rodriguez... hoy mi perrillo y yo hemos degustado una merienda-cena de rechupete...

Tenía pan gallego como le llaman aquí... la textura es como la hogaza redonda de pueblo y por eso me gusta comprarlo, y para la merienda de hoy ha ido perfecto porque es un pan que no se desmigaja fácilmente.

Y como veréis me he marcado una fuente de torrijas de Santa Teresa como las llamaba mi mami... Son unas simples torrijas... ya sé que todos/as las sabéis hacer y que no soy muy original, pero me hacía ilusión compartir mi merendola con vosotros, y además os cuento un peque-truqui de los míos ji ji ji...

Ingredientes:

Pan... que de ser del día anterior si es de calidad no importa, salen las torrijas igual de suaves y tiernas...

Leche

Huevos

Canela

Azúcar

Elaboración:

Lo primero de todo que hago es poner la leche al fuego con la barrita de canela partida y hacerla hervir para que la leche coja el saborcito... Luego hay que colarla y reservarla porque hasta que no haya enfriado totalmente no se pueden empezar a hacer las torrijas... Yo incluso pongo un ratito la leche en la nevera, sino me desespero

Vertéis la leche ya fría en un recipiente hondo y en otro hay que batir los huevos para tener a punto el segundo paso... y como esto se hace rápido ya podéis poner aceite a calentar en una paella (la cantidad que me funciona a mí, es que llegue el nivel en caliente casi a media altura de la rebanada de pan)

Y luego todo va rápido... ponéis unas rebanadas dentro de la leche y con un tenedor ir volteando para que empape en el pan, levantarlas con el tenedor para que suelten el exceso de leche y luego hay que pasarlas por el huevo volteándolas algunas veces para que empapen bien, y con el tenedor mismo para que pierda el exceso de huevo, pasar las rebanadas de una en una a la paella donde ya tendremos el aceite al punto (no demasiado caliente). Cuando veamos que por un lado ya se ha dorado las vamos volteando y cuando estén las ponemos en una fuente sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante...

Cuando ya estén todas, las traspasamos a la fuente de servir y las espolvoreamos con azúcar al gusto... Y, a merendaaaaaaaaaaaarrr se ha dicho.

Esta merienda es súper barata y muy completa... Sin esfuerzo he merendado como cuando era cría tan ricamente... Las torrijas tradicionales se hacen (creo) con leche tal cual, pero yo me complico un poco al querer que sepa a canela porque en casa siempre se han hecho así de toda la vida, me vale la pena esperar un poco más a hincarles el diente, están ricas ricas...

Aquí os dejo la prueba porque faltar ya faltaban algunas, j aja... que entre el perrillo y yo nos hemos liquidado un montón... Las he acompañado con un vino que llamamos no sé porqué "del abuelo" que compro desde siempre en Barcelona donde aún hay una vinatería en mi antiguo barrio, llena de barricas de vinos diferentes... tú llevas la botella o garrafa y allí te hacen la mezcla... Este es un vino de aquellos de aupa, casi se corta con tenedor j aja... negro, negrísimo, fuerte, semi-dulce y con cuerpo, tanto... que te queda el vaso completamente teñido. Sé que es mezcla de vino del Priorato, con rioja y creo que con vino rancio... yo que sé... pero está de miedo...

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27 Mayo 2009

El conejo... de la Bego, ji ji ji

Ajajáaaaaaaaaa!!! Aquí estoy otra vez en vivo y en directo para poneros unas recetitas de cocina... voy a intentar re direccionar este blog un poquito que ya me estáis dando envidieja algunos...

La primera, es una receta de mi muy querida amiga Bego de La cocina de Samira, una excelente cocinera afincada en Asturias, pero galleguiña de nacimiento ... Se trata de una forma interesante de cocinar el conejo...

Sí, co ne jo... y no me pongáis esa cara... Casi siempre lo acabo haciendo a la parrilla doradito y con alioli... por eso he decidido probar esta receta aprovechando que ya hay cerecitas... la encuentro muy original...

Conejo al Pedro Ximénez con cerezas... que yo he acompañado con un poco de arroz Basmati porque esa salsa estaba de muerte... También debo deciros que yo soy amante de la olla rápida, y a diferencia de ella, he preferido hacer el último paso así... y casi que me paso, porque me ha costado montar el plato de tierno que ha quedado el animalito... He fotografiado mi ración, normalmente suelo comprar unas bandejas en las que solo hay muslitos del animal, es lo que más nos gusta, pero a mí me pirran más las de delante, ya se ha notado no?

Ingredientes :

Conejo... o coneja... sin el anfitrión no hay guiso...

3 dientes de ajo

6 cucharadas de aceite virgen de oliva

Una cebolla grande pelada y cortada muy fina

Cerezas frescas, deshuesadas y partidas a la mitad (unas 20), yo las puse deshuesadas enteras.

Media taza de vino Pedro Ximénez (unos 100 ml aprox, si no tenéis este vino, serviría cualquier jerez o moscatel) yo le puse oporto y coñac, ja ja ja.

Dos tazas de caldo de pollo (400 ml aproximadamente)

Una rama de canela... la Cata espolvoreó con canela molida los muslitos antes de meterlos en la olla exprés para que la salsa también cogiera algo de ese sabor.

Sal

Elaboración :

Salamos el conejo.

Aplastamos los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo o con la mano.

Calentamos 5 cucharadas de aceite en una sartén a fuego vivo dónde añadimos los trozos de conejo para dorarlos por fuera, pero cuidando de que no los resequemos por dentro.

Sacamos los trozos de la sartén y los reservamos.

A continuación bajamos el fuego y añadimos la cucharada de aceite restante. Rehogamos los ajos y agregamos la cebolla con seis cerezas. Dejamos que se poche el conjunto lentamente hasta que todo esté blandito, procurando que no se queme. Si se nos empezara a oscurecer demasiado, le verteríamos una cucharada de agua.

Cuando la cebolla esté tierna y dorada, subimos el fuego de nuevo al máximo y le añadimos el Pedro Ximénez , dejándolo reducir por completo. Entonces echamos el caldo. Removemos un poquito y pasamos todo al vaso de una batidora para triturarlo.

A partir de aquí la Cata ha metido todo en la olla exprés (incluidas las cerezas restantes,10 minutejos de ná... que pa eso es exprés.

Lo echamos entonces de nuevo a la sartén (u olla exprés con las cerezas restantes) en la que pondremos los trozos de conejo ya dorados y lo dejamos hacerse lentamente hasta que esté blando.

Cuando ya está listo, agregamos las cerezas restantes dejándolas hacerse lentamente cinco minutines, no más, para que no se abran.

Ainnnsssstt... SE ME HA OLVIDADO DECIROS... que al conejito, al salarlo le puse un poco de pimienta molida, suelo utilizar de esos botellín-molinillos de la marca Carmencita o La barraca, me encanta moler la pimienta al momento, y el de bolitas multicolores, de 5 pimientas da un toque que me gusta.

Y este es el resultado...

Y de postre flannnnnn!! pero de diseño... Lo he bautizado Guggemhein, juas juas y la receta no os la pongo porque yo lo hice en la panificadora a la que le estoy sacando mucho uso últimamente y también hago con ella mis mermeladas... para este postrecito fácil... cada cual que se las apañe como pueda...